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白酒，使用很多种谷物经过一系列的发酵制作而成的。白酒有很多的香型，有醇香型，浓香型，窖香型等等。根据人们口味的不同，可以按照自己的喜欢进行选择和购买。不同的香型有着不同的特点，下面是窖香型白酒的特点。
所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
窖香型白酒的代表白酒就是茅台，它的口感比较细腻，而且喝完以后在嘴里面的回味比较有长，留香比较久。而且窖香型白酒的香味可以分为前香和后香，瓶口刚开启时闻到的芳草的气味时前香，当这杯酒喝完以后杯子中留下的气味就是所谓的后香。
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